Mój dziadek miał niedawno 84 urodziny! Z tej okazji zrobiłam dla Niego mały prezencik, torcik leśny mech. Dziadek był zaskoczony i bardzo zadowolony, a i moim dzieciom smakowało, pomimo szpinaku w biszkopcie. Torcik jest bezglutenowy i bardzo smaczny, a prezentuje się wyśmienicie. Jak macie czas w weekend i ochotę na coś słodkiego to polecam :)

Składniki na biszkopt:

Szpinak rozmrozić i odcedzić porządnie z wody. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać ksylitol, żółtka i szpinak. Dodać mąkę ryżową i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180ºC ok 40 minut.

Składniki na krem:

Z mleczka wyjąć tylko tą stałą część i ją zmiksować, dodać ksylitol wg uznania. (Jeśli ubijacie śmietankę to pod koniec dodajcie żelatynę rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody i przestudzoną).

Dodatkowo:

Z biszkoptu zetnijcie górę i pokruszcie sobie do miseczki. Dół biszkoptu nasączcie sokiem z połowy cytryny wymieszanym z odrobiną wody. Posmarujcie ulubionym dżemem, na to wyłóżcie ubitą śmietankę kokosową. Na wierzch posypcie pokruszonym biszkoptem. Górę udekorujcie granatem. Smacznego :)

Dziś przedstawiam Wam ulubioną wersję naleśników całej mojej rodziny. Torcik naleśnikowy. U nas ostatnio na obiad, ale sprawdzi się również jako deser lub śniadanie (wtedy naleśniki smażymy dzień wcześniej, a rano tylko przekładamy kremem;) Ja przełożyłam warstwy naleśników kremem z twarożku i mascarpone z nutą pomarańczy i cynamonu oraz dżemem z dzikiej róży. Mniam.. :)

Składniki na ciasto naleśnikowe:

Wszystko razem miksujemy i smażymy na małej ilości oleju kokosowego.

Składniki na krem:

Wszystkie składniki zmiksować lub zblendować. Grudkami się nie przejmujcie, tak ma być :)

Przekładamy naleśniki kremem i dżemem z dzikiej róży lub innym ulubionym. U mnie jedna warstwa z dżemem, ale śmiało dajcie co najmniej 2 (ja po prostu się zapędziłam z przekładaniem naleśników twarożkiem). Udekorowałam skórką z pomarańczy i pokruszonymi orzechami włoskimi. Smacznego :)

Mam dla Was bardzo łatwy przepis na ciasto marchewkowe. Nie trzeba chyba mówić, że jest zdrowe, smaczne i całkiem nieźle wygląda. Ciekawa propozycja na święta ;)

Składniki:

Masło rozpuścić w garnuszku, poczekać aż trochę ostygnie, a następnie dodać do niego miód.

Pozostałe składniki połączyć ze sobą w dużej misce i dokładnie wymieszać. Do miski wlać rozpuszczone masło z miodem i wymieszać. Przełożyć do foremki i piec ok 50 minut w 180 stopniach. 

Składniki na krem:

Składniki na krem dobrze ze sobą wymieszać i udekorować wystudzone ciasto.

Na koniec udekorować orzechami :)